Кухня ОАЭ

В Арабских Эмиратах туристов в первую очередь привлекают развлекательные комплексы, ультрасовременная архитектура и песчаные чистые пляжи. Однако неотъемлемая часть путешествия в эту страну — знакомство с ее кухней. Рассказываем, что попробовать из еды в ОАЭ.

О кулинарных традициях ОАЭ

В Эмиратах почти все блюда щедро приправляют специями. Используются гвоздика, тмин, куркума, корица, кориандр и кардамон. А из необычных приправ стоит выделить сушеный лайм, что придает еде кислинку, очень популярны финики — для сладковатого привкуса. Основным ингредиентом в большинстве рецептов является мясо, популярны все виды, кроме свинины, так как население страны исповедует ислам.

В целом, национальная кухня ОАЭ схожа с кулинарными традициями стран Ближнего Востока. Многие блюда позаимствованы у Ливана, а пряности — у Индии. Но если вы хотите попробовать именно местную кухню, ищите на ресторанах надпись «emirati cuisine».

Популярные блюда

• Камир — дрожжевой хлеб. Его подают без начинки к другим блюдам или же как самостоятельную закуску, с добавлением сыра, картофеля, овощей.
• Херис — пшеничная каша с мясом, которую тушат более 5 часов. Традиционно ее готовят к праздничному столу.
• Ферид — тушеное мясо с овощами, подается на тонкой лепешке ракак. Иногда гарниром к фериду служит рис.
• Бирьяни — рис с бараниной, изюмом, фисташками, щедро приправленный специями.
• Балалит — лапша с омлетом, приготовленным без молока.

Так как страна находится на побережье Персидского и Оманского заливов, многие национальные блюда в Арабских Эмиратах включают морепродукты, но самый популярный рецепт — просто жареная или запеченная на гриле рыба с добавлением специй.

Десерты и напитки

В традиционной кухне почти нет уникальных десертов — все они имеют сходство со сладостями соседних стран. Но мы выбрали самые вкусные блюда в ОАЭ, которыми точно стоит полакомиться во время отдыха:

• Аль-лугаймат (лукамат) — пончики, обжаренные во фритюре, мягкие внутри и хрустящие сверху. В Эмиратах их посыпают кунжутом и поливают финиковым сиропом.
• Маамуль — печенье с начинкой из фиников и орехов.
• Кнафе — козий сыр, покрытый маленькими кусочками вермишели или пшеничной крупы. Подают его с сахарным сиропом. Однако во многих ресторанах традиционный рецепт видоизменяют для создания уникального вкуса.
• Умм-али — пудинг с сухофруктами и орехами, считается лакомством для праздничного стола.

Особенность арабских десертов в том, что пропиткой теста являются финиковый сироп или розовая вода. Из привычных сладостей в Эмиратах также распространены пахлава и рахат-лукум.

После того, как решили, что поесть в Арабских Эмиратах, остановимся на напитках. Отдыхая в стране шейхов, попробуйте верблюжье молоко и, конечно, кофе. Кофе в ОАЭ готовят в специальных арабских кофейниках «далла» без добавления сахара и молока, зато с разнообразием специй. Мяту, корицу, кардамон и другие пряности добавляют и в чай. Его арабы пьют с финиками. Алкоголь в Эмиратах мало распространен ввиду религиозных убеждений, поэтому даже в самом «либеральном» Аджмане большинство спиртных напитков — импортные.