Кухня Антигуа

КУХНЯ Кухня островів досить яскраво визначається сумішшю англійських, голландських, французьких і карибських кулінарних традицій. До кулінарним пам'яток острова відносяться морські страви, такі як знамениті місцеві омари, смажений на вугіллі червоний люціан, тушковані на вугіллі молюски, смажені червоний Берікс, риба-сонце або ментіціррус, філе літаючої риби в вершково-часниковому соусі, креветки "гамбас", крихітні молюски "судонс" або більші раковини "Ламбі". Іноді рибу готують по-креольськи, використовуючи різні місцеві спеції і трави, а іноді - у вишуканому французькому стилі, але найчастіше це щось середнє, що використовує характерні риси обох традицій. М'ясні страви досить традиційні, але і тут простежується місцевий вплив - велика частка ягнятини і м'яса птиці, в той час як яловичина досить дорога і тому поширена значно менше. До характерних місцевих блюд можна віднести тушкованого з овочами кролика, різноманітні біфштекси, смаженого на вугіллі курчати з рисом і овочами, смажену свинину зі спеціями, плов з каррі, пряне страва з риби або м'яса з овочами і корінням "пепперпот" (часто подається з кашею ), традиційний "Дукана" - солодкий картоплі, змішаний з кокосовим горіхом і спеціями, всілякі гриби, солону тріску, а також своєрідний шашлик зі свинини, маринованої в лаймовому соку, цибулі та спеціях. Місцеві жителі з усіх напоїв віддають перевагу чаю, а в спеку на стіл йдуть крижані фруктові соки, кокосове молоко і різноманітні трав'яні чаї. Антигуа славиться своїм ромом, з усіх сортів якого тут найбільш популярні місцевий "Кавальє", а також всілякі ромові пунши і коктейлі. На островах варять непогане пиво, найбільш відомими сортами якого є "Вададлі" (Антігуа), "Бенкс" (Барбадос) і "Ред-Страйпс" з Ямайки. Широко доступні імпортні вина та алкогольні напої.