Кухня Данії

КУХНЯ Датська кухня, як в казках Г.Х. Андерсена - 500 видів вареної картоплі і риби (fisk - єдине легкопроізносімое датське слово). Ніякої екзотики і ризику отруєння. Данці - любителі багато і смачно поїсти. Якість їжі в данській кухні забезпечується насамперед якістю приправ. Ще зовсім недавно в Копенгагені існувала бутербродна, яка удостоїлася честі бути занесеною в знамениту книгу рекордів Гіннесса. Якби ви потрапили в неї, коли вона працювала, то вам запропонували б ознайомитися з меню довжиною в 140 сантиметрів на 178 варіацій бутербродів. Кажуть, один відвідувач мало не задихнувся, вивчаючи цей трактат для ненажер: голодний спазм здавив бідоласі горло. Якщо ви зупинитеся в готелі або пансіоні, знайте: вас завжди чекає з 07:00 до 10:00 ранній сніданок, спробувавши який, ви зрозумієте, що таке знаменитий шведський стіл. З 12:00 до 14:00 в Данії прийнято куштувати власне сніданок, а по-нашому - обід. Обідають данці і, природно, гості країни, коли сонце хилиться до заходу, з 18:00 до 21:00. Хтось запитає: «А де ж вечерю? '. Вечеря в Данії теж є, це найостанніша трапеза, і вона являє собою холодний, що не розігрітий обід. Основу датської кухні складають риба та інші продукти моря. З риби готують перші і другі страви. Але не забувають данці і про м'ясних стравах. Надзвичайно популярна смажена свинина з гарячою червоною капустою. Не менш часто з'являється на столі датчан і свиняча печінка з хрустким смаженою цибулею або паштет зі свинячої печінки. На гарнір найчастіше подають смажену картоплю або тушковану капусту. Традиційні національні страви: рагу зі свинини з гарячою червоною капустою, курка солона з ананасом, свинина з яблуками і чорносливом, овочі з салом - шпик по-датському. Датське національне блюдо - Рьод мрій мез флёзе - густий чорносмородиновий кисіль зі збитими вершками. Якщо ви забігли поїсти в кафе або ресторан серед дня, вам обов'язково запропонують каву і апетитні булочки: весь світ знає їх під назвою копенгагенських або датських. У Данії ж вони вважаються віденськими булочками. Є в меню датських харчових закладів чергові страви, вони розраховані на тих, у кого від розігрувався апетиту розбігаються очі, а в бажаннях і думках - повний хаос. Офіціант завжди запропонує вам звичайний або рубаний біфштекс, а також десятки варіантів по-різному приготовленої лососини. Всесвітньо відоме національне блюдо - smorrebrod / СМЄРРЄБРЄД (бутерброди). У чому їх незвичайність? Говорячи сучасною мовою, в "наворотів". На скибку житнього або білого хліба в один або два шари укладають шматочки раків або крабів, рибу, фрикадельки, сирокопчені окіст, мова, шинку, а також все, що підвернеться на кухні під руку. Данські бутерброди гарні з гарніром; їм можуть стати цибуля, редиска, морська капуста, анчоуси або каперси. Все це художній твір поливають майонезом. Данські бутерброди потрібно їсти строго в певному порядку - спочатку рибу, потім м'ясо, потім сир. І обов'язково виделкою і ножем. Найскладніші шедеври налічують по кілька поверхів. З десертів готують яблучний пиріг зі смородиновим желе і збитими вершками, а також суп з полуниці і ожини з вершками - щось середнє між компотом і рідким варенням. Данія - пивна і весела країна, майже у всіх розважальних закладах є вікове обмеження. До багатьох місця вам не дозволять навіть увійти, якщо вам немає 25. З алкогольних напоїв датчани віддають перевагу пиву і горілку, а з некрепких - кава. У Данії прийнято поглинати пиво всюди, завжди, в будь-який час доби і, звичайно ж, за кожною трапезою. Пиво подають і продають на кожному розі. На Різдво, коли приходить час розгортати подарунки під ялинкою, готують спеціальне пряне вино (Bisschopswijn) - данський варіант німецького глінтвейну. Ресторанний бізнес в Данії існує з XIII століття, тут можна знайти ресторани і кафе на будь-який смак і для будь-якого гаманця, вони пропонують будь-яку кухню від вітчизняної та етнічної до високої гастрономії світового класу. Сучасні кафе змагаються з традиційними тавернами. Тут можна втамувати спрагу, почитати газету і насолодитися легкою їжею. Вони бувають зовсім крихітні, майже інтимні, але є і досить великі, де часто виступають музичні та танцювальні групи. Багато кафе відкриті допізна, тут проводять час любителі нічного життя. Найкраще місце зустрітися і поговорити з датчанами саме тут.