Кухня Єгипту

Страви єгипетської кухні відрізняються гострим смаком і зазвичай готуються з використанням великої кількості різних спецій і соусів. Мусульмани не вживають в їжу свинину і ні в якому вигляді не подають її на стіл. Також в традиційних стравах досить мало фруктів, що пов'язано з пустельним кліматом. Більшість овочевих страв — це суміш сирих або варених овочів зі всілякими поєднаннями інших овочів і м'яса.

Традиційні страви готуються на основі квасолі, бобів, баклажанів і перцю, соусів з рослинної олії, цибулі та часнику, з неодмінним додаванням трав і гострих спецій (зустрічаються і «вогненні суміші» з пекучого перцю). Соуси готуються на основі оливкового масла, лимона, оцту, трав і різних прянощів.

Одна з найбільш незвичайних страв — «бобовий бургер», приготований з прокручених на м'ясорубці бобів з додаванням коріандру, часнику і спецій у формі невеликих котлеток і підсмажений у фритюрі. Це невід'ємна частина традиційного єгипетського сніданку.

Дуже смачні численні, часто приправлені кунжутом, закуски: в'ялена яловичина в товстому шарі прянощів, пюре з баклажанів з кунжутом і часником, баклажани, фаршировані часником, пікантний твердий сир, кунжутний крем з рослинним маслом, в який умочують коржик.

В меню зазвичай входить і велика різноманітність всіляких салатів і зелені. Варто спробувати «тахіну» — своєрідний суп-пюре, приправлений лимоном і спеціями, «бабахамусс» — пюре з баклажанів з рослинним маслом і оцтом, «куса» — фаршировані кабачки або «таaмейя» — котлети з гарніром з бобів.

До столу подають м'який «баладійскій» хліб, який легко розділяється на два шари і занурюється в соус.

Страви з м'яса і риби — зазвичай дуже гострі і ситні, різноманітність рибних блюд просто величезна.

Найбільш популярна страва — рибне асорті. Одним з найбільш вишуканих страв вважається «МАХВЄ» — особливим чином приготований голуб з гарніром з рису.

Taкож досить характерні такі страви, як «кофта» — рубані котлети з баранини або яловичини, знаменитий «кебаб» — шашлик з маринованої баранини або яловичини, «калаві» (або «калу») — смажені нирки з різноманітними гарнірами. У неймовірних кількостях споживаються найрізноманітніші види чаю і кави, а також «каркаде» — напій з листя гибискуса з приємним кислуватим смаком.

Цікавими є й місцеві вина: червоні — «Фараон» і «Омар Хайям», і білі — «Крю-де-Птолемей» і «Нефертіті», а також місцеве пиво »Стелла-експорт».

Десерти в Єгипті дуже солодкі і зазвичай приправлені великою кількістю крему, горіхів, масла або меду. «Найбільш єгипетським» вважається зварене в молоці тістечко, посипане горіховою стружкою і цукровою пудрою.