Кухня Іспанії

Іспанська кухня відрізняється надзвичайним багатством і різноманітністю і користується заслуженою славою.

Іспанію можна умовно розділити на вісім гастрономічних зон, для кожної з яких характерні певні продукти і напої:

- На Півночі готують рибні страви Країни Басків: це знаменита тріска "піль-піль" або тріска по-біськайські, астурійська фабада, сири і сидр.

- У Піренейській зоні чудові соус "чилі-ндрон" і шинка.

- У Каталонії чудово готують печеню "касуела", часниковий соус "аліолі" і пікантні копчені ковбаси "фует".

- Валенсія знаменита різноманітними стравами з рису, серед яких особливо відома "паелья" (рис з овочами, м'ясом, рибою, креветками).

- В Андалусії можна спробувати чудовий холодний овочевий суп "гаспачо" і чудову шинку "хабуго" провінції Уельва.

- В Центральній зоні - запечене м'ясо і кращі в Іспанії ковбаси.

- На Балеарських островах, батьківщині майонезу, вас одурманені аромат страв зі свинини, повітряних булочок з листкового тіста "енсаймадас" і ковбаси "собрасада".

- На Канарських островах своєрідна рибна кухня, в основних блюдах і десертах завжди багато тропічних фруктів (банани, авокадо, папайя).

Зовсім особливе місце не тільки в іспанській гастрономії, але і в традиціях Іспанії займає ритуал "тапас" (fapas). "Taпac"- традиційні різноманітні легкі закуски, які подаються в будь-який час дня і ночі до пива, вина та інших напоїв. Існують різні легенди про винахід "тапас". Одна з них стверджує, що звичка накривати чарку хересу шматочком шинки, який одночасно був закускою, з'явилася в одному барі Севільї. Спочатку "тапас" подавали безкоштовно, потім, у міру появи все більш різноманітних закусок, - за окрему плату. Існує інша версія: спочатку чарки і стакани з вином і пивом накривали маленькими тарілочками для захисту від настирливих мух, а потім в них стали ще й накладати гострі закуски, що викликають спрагу - щоб пішов повторне замовлення. Поступово "тапас" перетворилися в невід'ємну частину іспанського способу життя і сьогодні неможливо уявити собі Іспанію без традиційного "пасео і тапе" (прогулянка по барам і дегустація тапас). Типові "тапас" - оливки, маслини, сири, окіст, копчені ковбаси, а також різні салати.

Особлива тема - це вино. Іспанія входить в число трьох найбільших світових виробників вина: тут існує 39 виноробних зон, так званих "Деномінасьон де Оріхів" (Denominacion de Origen), з особливими грунтами і кліматичними і умовами, завдяки яким вино, вироблене в цих зонах, відрізняється винятковою якістю. Винам присвоюється марка, яка свідчить про справжність їх походження і гарантує якісні відмінні характеристики. Андалусія поставляє на світовий ринок знаменитий херес, відомий також під назвою шеррі. У Каталонії виготовляється особливе шампанське - кава, а також виробляються чудові білі вина, фруктовий пунш на основі червоного вина - сангрія.