Кухня Камбоджі

КУХНЯ Кухня Камбоджі це в основному рис, риба, зелень і овочі, а також м'ясо (курятина, яловичина, свинина і козлятина), яйця; на півдні країни - морепродукти. З цих компонентів, готується величезна кількість різноманітних страв, серед яких основне місце, мабуть, потрібно відвести супів (не зовсім відповідають російському поданням про супах). Характерно приготування на відкритому вогні різних видів м'яса, в т.ч. морепродуктів. Широко використовуються мариновані і квашені овочі і фрукти на різних стадіях зрілості, сушена і копчена риба і м'ясо. Характерним продуктом є прахок - паста з ферментованої риби, що має різкий запах і гостро солоний смак. В цілому, кухню можна охарактеризувати як гостру, пряну і має солодкуватий смак. До більшості страв подаються різноманітні соуси. Великою популярністю користуються солодкі вечірні десерти, що готуються з фруктів, рисового крохмалю сої і т.п. Як і в більшості країн Південно-Східної Азії, в кухні Камбоджі використовуються і деякі нетрадиційні для Європи продукти природного походження, такі як комахи, павуки, жаби, змії, черепахи, дрібні птахи (горобці, муніі, майни). Для кхмерів це також традиційно, як на приклад приготування борщу для українців і навряд чи має викликати якийсь особливий ажіотаж. До речі у кхмерів викликає здивування вживання європейцями молока і молочнокислих продуктів, або сушеної та солоної риби без попередньої гарячої обробки.