Кухня Нікарагуа

КУХНЯ Никарагуанская кухня, подібно до багатьох центральноамериканських країн, базується на змішуванні іспанської та індіанських кухонь - всюдисущі бобові, рис і м'ясо, плюс безліч трав, овочів і спецій - ось основа всіх страв. Все смажиться в олії, навіть рис, і той піддається обсмажуванні з цибулею, червоним чилі або маленькими стручками пекучого зеленого перцю. До багатьох страв як гарнір йдуть смажені банани ( "платанос") особливого сорту - солодкуваті "мадурос" або обсмажені до хрускоту "тостонес". Типові нікарагуанські страви - "гало Пінто" (смажений рис з бобами), "Бахо" (яловичина зі смаженими бананами і маніока), "вігорін" (маніок, обсмажений зі свининою, подається з овочевим салатом), "коміда ника" (смажене з овочами серце), "мондонго" (суп з рубця з овочами), відварна свинина зі смаженими бананами і овочами, смажене на вугіллі м'ясо "камі Асада", фарширований всілякими начинками курча, різноманітні супи-пюре з овочів, традиційний для всіх латиноамериканських країн " тумбет "(м'ясо з овочами)," сальса "," накатами "," Індіо-Велья "," гуесільо "," рогільяс "та інші. У величезній кількості споживаються салати, причому як досить традиційні - з капусти і помідорів або кукурудза з яйцем і маслом, так і досить незвичайні вінегрети з рисом і морепродуктами або салат з авокадо з помідором і яйцем. Також в достатку споживаються морепродукти і риба, як морська, так і озерна (місцеві водойми, особливо Лаго-де-Нікарагуа, славляться своєю іхтіофауною). Багато страви подаються на стіл не в тарілках або блюдах, а в маїсових коржі. Ними ж часто користуються замість столових приборів. Найбільш оригінальними місцевими напоями можна вважати "тесті" (напій з какао і зерна) і "Посол-кон-ліку" (із зерна і молока). Також хороші місцеві напої "натуралес", виготовлені зі свіжих тропічних фруктів і розливають в пляшки. Вважається, що в Нікарагуа виробляють найкращі пиво ( "Вікторія" та "Тона") і ром ( "Флор-де-Кана") в Центральній Америці. Імпортні напої доступні практично повсюдно.