Кухня Нова Каледонія

КУХНЯ Кулінарія на островах, по крайней мере та, яку пропонують туристам, здебільшого має не місцеві коріння. Ресторани пропонують, як правило, страви африканської, китайської, французької, індонезійської, італійської та іспанської кухні. При цьому і вибір, і якість продуктів в Новій Каледонії чудові, хоча і недешеві - переважна більшість продуктів харчування імпортується з-за кордону країни. Основними місцевими стравами є різні морепродукти - знамениті тихоокеанські лангусти, креветки та інші ракоподібні, устриці і специфічні меланезийские салати із сирої риби, маринованої в лаймовому соку. Традиційно широко використовуються кокосовий горіх, банани всіх сортів, батат і інші коренеплоди. Специфічним місцевим блюдом вважається "буна" - риба або курча з овочами, загорнуті в бананові листя і засмажені на розпеченому камінні. До екзотичних продуктів можна віднести м'ясо морських ссавців і черепах, а також м'ясо літаючої лисиці "русетт", традиційні для всієї меланезийской кухні. На островах хороший вибір французьких і австралійських вин, а також інших імпортних алкогольних напоїв. Дуже популярні чорна кава, в дещо меншій мірі - чай і, звичайно - різноманітні фруктові соки.