Кухня Танзанії

КУХНЯ Національна кухня Танзанії досить традиційна для території Східної Африки. Здебільшого це суміш африканських народних традицій, що базуються на широкому використанні продуктів рослинництва в поєднанні з тими продуктами, часто досить незвичайними, які можна знайти в дикій природі. На узбережжі помітно вплив європейської кухні, а Занзібар славиться химерним поєднанням африканських, арабських і перських кулінарних традицій. Більшість страв виготовляється з різних видів м'яса диких тварин і птахів. Яловичина і свинина в цих місцях традиційно дороги. Туристам зазвичай пропонують всяку екзотику - філе антилопи, тушковане м'ясо слона, м'ясо крокодила з салатом з бананів, смажений бік бородавочника, смажене на повільному вогні м'ясо "ньама-чома" або "мішікакі" всіх видів - "Ньяма-нкомбе" (смажена яловичина) , "Ньяма-куку" (курча), "Ньяма-на-ндізі" (м'ясо з тушкованими бананами) і т. д. Варто спробувати тушковану в кокосовому молоці качку з рисом "даклінг-дар-ес-салам" (святкове блюдо) , печеня з страуса з фруктовим соусом, різні млинці та коржі з різноманітними наповнювачами, традиційну африканську густу кашу з різних зернових культур "УГАЛІ" (часто її обсмажують і скачують в кульки, і тоді вона йде як гарнір на додаток до багатьох м'ясних і овочевих страв), смажених термітів або сарану та інші місцеві делікатеси. У якості більш традиційних страв можна порекомендувати місцевий варіант курки-гриль, смажену в тесті дичину, біфштекс з буйволятини, курячий суп-пюре з зеленим горошком, тушковану з овочами телятину і т. Д. Різні смажені ковбаски, сардельки та інші смажені і копчені на відкритому вогні м'ясопродукти, можна спробувати в будь-якому закладі, навіть у вуличних торговців. Великою популярністю користується також бобове суп на кокосовому молоці, є традиційним повсякденним блюдом танзанійців. На гарнір зазвичай йдуть кукурудза, бобові культури, різні коріння і рис, а також смажену картоплю і солона капуста. Традиційним повсякденним блюдом, скоріше - закускою, служать страви на основі особливих наслідках бананів, які смажать, тушкують, запікають або млоять в печі разом з м'ясом і арахісом. Дуже популярні індійські соуси, в тому числі знаменитий "каррі", а також різні місцеві спеції. На узбережжі широко використовуються дари моря. Тут варто оцінити смажених креветок з лимоном, чудових місцевих омарів, рагу з восьминога, смажену на вугіллі морську рибу зі спеціями, запечену на вугіллі рибу в бананових листах, різні черепашки, в тому числі місцевих устриць, а також салат з водоростей. У всіх ресторанах пропонується колосальний вибір свіжих фруктів і овочів. Місцевий мед користується заслуженою популярністю, на його основі готується безліч солодощів, чия рецептура явно має арабське коріння. До столу подаються коржі з різних зернових культур, хліб "НААН", а на узбережжі в цій ролі часто виступає традиційний індійський хліб "чапати" (іноді він подається і на десерт, але в цьому випадку коржі "чапати" багаторазово складаються і подаються з медом , джемом або різними солодощами) або індійські ж млинці "Самоса". На десерт подають тістечка з банановим заварним кремом, цукерки (радше - зацукровані тістечка) "маандазі" і свіжі фрукти. З напоїв найбільш популярні свіжі соки з льодом, чай ( "чай", заварюють його тут зазвичай "по-англійськи" - з молоком і цукром) і місцевий кави досить хорошої якості. Танзанія входить до п'ятірки провідних країн - експортерів кави і чаю, тому якість цих напоїв тут на висоті (якщо, звичайно, це не підробка, яких тут можна зустріти чимало). В країні виготовляється безліч алкогольних напоїв. Національним напоєм вважається легке місцеве пиво, з якого найбільш популярними марками є "Сафарі", "Кібо-Голд", "Кіліманджаро" і "Таскер" (зазвичай кенійський). Також в Танзанії виготовляють дуже міцний джин "коньягі", непогані лікери "Афрікоко" і "Амарула", а також вина "Додома". З огляду на світського характеру держави, в Танзанії, навіть незважаючи на сильні ісламські традиції, в будь-якому готелі або магазині можна придбати імпортні алкогольні напої.